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Aprendé a fermentar con confianza, aplicando el método científico.
🧪 Fermentaconciencia es un proyecto de comunicación creado por la Dra. Lucía Álvarez, microbióloga e investigadora del CONICET, que además ofrece asesoramiento científico y formación práctica en fermentación de alimentos. Desde el IPATEC en Bariloche, acompañamos a personas y emprendimientos que fermentan kombucha, kéfir, vinagre, chucrut, kimchi y más, con una mirada basada en la ciencia, la experiencia y el cuidado por el proceso. 🧪
cursos online
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🧪 Formación científica en fermentación:
Explorá nuestros talleres y cursos para aprender sobre microbiología, control de calidad y fermentación artesanal o profesional.
🎓 Dictado por científicas especializadas en alimentos fermentados.
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🤝Comunidad FermentaConCiencia+:
Un espacio para quienes quieren aprender, compartir experiencias y profundizar en fermentación con acompañamiento científico.
🔍 FermenMail, guías exclusivas, beneficios y descuentos, soporte para dudas, grupo privado y más.
recursos
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📚 Recursos descargables:
📝 Manuales prácticos y registros de femrentación para acompañarte en cada etapa de tu proceso fermentista. Diseñadas y pensadas para productores y fermentistas artesanales.
💌 FermenMails gratuitos:
Newsletter con contenido educativo, técnico y reflexivo para acompañarte en tu camino fermentista.
🧪 AnAlisis de Alimentos Fermentados
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Servicios para productores, laboratorios y proyectos de investigación.
CRELTEC-IPATEC (CONICET-UNCo)
🔍 Ofrecemos:
Determinación de pH, acidez, etanol y ácidos orgánicos
Recuento microbiológico de bacterias y levaduras
Identificación de microorganismos por biología molecular
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👩🔬 Asesorías y mentorías en fermentación
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¿Tenés un problema con tu fermentado o querés mejorar tu proceso?
Te acompañamos con mirada científica y personalizada para resolver dudas, identificar fallas y optimizar tus fermentaciones.
📞 Asesorías 1:1 | 📋 Informes técnicos |
🧪 Diagnóstico de calidad
🧑🔬 QUIEN SOY
Soy Lucía Álvarez, científica especializada en microbiología de alimentos fermentados.
Después de más de 20 años en formación e investigación científica, acompaño a personas y emprendimientos a fermentar con ciencia, conciencia y confianza.
💚 Mi misión: ayudarte a fermentar con autonomía y seguridad basada en evidencia científica.
🔬 Nuestro laboratorio
🔬 Nuestro laboratorio
Trabajamos en el CRELTEC, dentro del IPATEC, un instituto del CONICET y la Universidad del Comahue, ubicado en Bariloche.
Allí, realizamos análisis y asesorías con respaldo científico y equipamiento especializado.
📍 Ciencia y fermentación en un mismo lugar.
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